Gökhan'a Yaptığım Kale Pasta

Yeğenim Gökhan için yaptığım doğum günü pastası. Babası gibi pastasının karamel ve krokanlı olmasını istedi. Kaleyi yapmak kolay oldu ama kuleleri bir türlü şeker hamurundan yapmayı başaramadım. Defalarca yırtılmalar ve kopmalardan sonra aklıma başka bir fikir geldi. Bir kırtasiyeye gidip renkli kartonlar aldım. Kuleler ve zemini kartonlardan hazırladım. Pastayı da hazırlayıp ortaya koyunca böyle bir görüntü çıktı ortaya.

Pandispanya İçin;

6 yumurta

5 türk kahvesi fincanı şeker

5 türk kahvesi fincanı un

1+1/2 türk kahvesi fincanı yoğurt

3 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı sıcak su

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Krema İçin;

2 paket fındık krokan

1 paket dolgu kreması

1 paket krema

karamel sos

süt

Üzeri İçin;

Şeker Hamuru

Pandispanya Hazırlanışı;

Yumurta aklarını 3 fincan şeker ile katı hale gelinceye kadar çırpılır.

Yumurta sarılarını 2 fincan şeker ve 3 yemek kaşığı sıcak su ile şeker eriyinceye kadar çırpılır.

Yoğurt ve sıvı yağ eklenir.

Un, kakao, vanilya ve kabartma tozu 2 defa elenir.

Yumurta aklarının üzerine sarılar eklenir. Azar azar un karışımı eklenerek yumurta aklarının söndürmeden alttan üste gelicek şekilde kek karışımı elde edilir.

180 derecelik fırında sadecek altı yağlanmış olan kalıpta 35-40 dakika pişirilir.

Pastanın Hazırlanışı;

Pişen pandispanya ters olarak ızgara teline alınır ve soğutulur.

Soğuyan pandispanya üç kata ayrılır. Her kat pandispanya yerleştirilirken süt ile nemlendirilir.

1. kat üzerine dolgu kreması sürülür.

2. kat üzerine karamel sos ve krokan konulur.

3. katı kapattıktan sonra pasta çırpılmış krema ile tamamen kaplanır.

Pasta 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir.

Ve üzeri şeker hamuruyla kaplanır.

(Şeker hamuru ve kaplama detaylarını daha sonra ayrıntılı olarak yazacağım)